Салат Цезарь с цыпленком

Соус Цезарь готовят согласно рецептуре №154. Сухарики Цезарь готовят согласно рецептуре №155. Куриное филе размораживают, зачищают от пленок, добавляют специи. Подготовленное филе обжаривают на гриле до готовности. Жареное филе охлаждают и нарезают ломтиком по 10 г (6 – 7 кусочков на порцию). Подготовленные помидоры черри разрезают пополам. Очищенный салат айсберг рвут на кусочки размером 5х5 см. Сыр натирают на мелкой терке. Подача: в порционную тарелку кладут листья салата, смешанные заправкой и частью сухариками. Сверху укладывают филе цыпленка по всей поверхности и половинки черри. Готовый салат посыпают сухариками и тертым сыром Пармезан. Салат готовят непосредственно перед подачей. Температура подачи +12…+14°С.