Харчо

Харчо с говядиной готовят согласно рецептуре №176. Говядину отваривают согласно рецептуре №507. Рис отваривают согласно рецептуре №765. Отварную говядину нарезают пластиком 3х3 см. Чеснок мелко рубят. Кинзу мелко рубят. Подача: в глубокую глиняную посуду выкладывают отварной рис, говядину, наливают горячий суп, посыпают нарезанной зеленью кинзы и толченым чесноком, ставят на подстановочную тарелку. Блюдо готовится непосредственно перед подачей. Температура подачи блюда +75°С