Товук-Шурпа

ульон куриный готовят согласно рецептуре №99. Лапшу готовят согласно рецептуре №126. Подготовленные овощи нарезают: стебель сельдерея - тонким ломтиком, лук репчатый - полукольцо, морковь натирают на мелкой терке. Нарезанные овощи пассеруют на подсолнечном масле. В горячий бульон закладывают пассерованные овощи и проваривают. Филе куриное (красное мясо) отваривают до готовности. Перед подачей рвут на крупные кусочки. Готовые куриные крылья разделывают на чистое филе без кожи и костей и разделяют на волокна. Подача: в супницу кладут отварную лапшу, подготовленное мясо (филе красное, мясо из крыльев) и добавляют бульон с овощами. Готовый суп украшают измельченной зеленью укропа. Блюдо готовят непосредственно перед подачей. Температура подачи блюда не ниже +75˚С.